Серый пористый хлеб на закваске. Хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш, идеальный баланс вкуса — легкая кислинка от закваски, но не более того. Перед тем, как хлеб отправляется в печь, тесто бродит 4 часа при комнатной температуре, а затем расстаивается 16 часов в холодильнике. Универсальный вкус, сочетается со многими блюдами.